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最近，宁波餐饮圈老板们的操作，直接给全国老板上了堂“反内卷公开课”，上千家餐馆停掉了外卖平台的订单，本以为是自寻死路，可结果呢？生意不降反升，店里天天排长队！这波逆袭，既有国家新规撑腰，更要靠老板们自己腰杆硬。今天，咱们就聊聊这个“反套路”的故事。
一、老板“掀桌”不是冲动，是被逼到墙角了
我们先来算笔帐，外卖平台有多“吸金”！
顾客花30块钱点的外卖，平台抽成6块（起步20%，高的能到30%），餐馆到手24块，看着不少，再扣除食材成本、人工、房租、水电、平台的活动补贴、配送费、流量推广费、上推荐页...SO，净利润剩多少？周周的开餐馆的朋友有时候还要倒找钱。
到头来，餐馆为了活命，卷死对手，只能在XX上偷工减料，压缩分量，多快好省用到极致，最后吃亏的是顾客。
二、国家新规亮剑，为商家撑腰
好在关键时刻，国家新规直接放大招！国家市场监管总局在12月2日发布的《外卖平台服务管理基本要求》，被业界称为“外卖新国标”，里面的规定简直就是为商家量身定做的。
（需要PDF电子版的朋友文末获取）
平台不能把百亿补贴的成本转嫁给商家，准时宝、放心吃这些保险费得自己掏；
不准强制商家参与满减、满赠等活动，不投流也不能随便压排名；
抽佣项目只能有技术费、配送费、推广费这三类，还要给商家列清明细，一分一毛都要具体列明白。
平台对商家售卖价格的合规性保持监督，对于虚假、低价扰乱市场价格秩序的行为要及时制止。
外卖新国标的落地，不止对平台有规范，还有商家也需要有遵循的地方，商家生意的红火，还得靠自己的底气！
三、宁波老板真功夫，靠产品说话才是王道
宁波餐饮圈的老板们不单单靠政策撑腰，就能把生意做火，核心还是自己“本身硬”。
他们把本来给平台的抽成，变成了消费者的实惠，来吃堂食的顾客，同样的钱，菜量加三成；满额就送手工酒酿圆子，会员充值直接打八折，这套组合拳下来，比在平台上香多了。
更聪明的是，大家自建私域微信群，顾客直接在群里下单，几家小店抱团取暖，批量采购省15%成本，共同建小程序，技术服务费只收8%，搞定3公里以内的配送，上线十来天回头客占七成。
其实，平台只是工具，餐饮的核心永远是味道、性价比和服务，只要你的菜品过硬、价格实在，顾客根本不在乎是在APP下单还是在小程序下单。
四、靠国家政策撑腰？！不！自己要有真本事
现在，很多商家抱怨“不做外卖等死，做外卖找死”，但看宁波餐饮圈老板们的操作，或许有人会酸：“他们能火，是因为赶上了政策，换做我，早就饿死了！”
现在政策已来，政策是东风，但你得有帆，才能借风启航。
还在纠结要不要做外卖的朋友们，不妨学学宁波餐饮圈的同行，把给平台的佣金，变成给顾客的诚意；把花在推广上的钱，变成研究菜品的提升。毕竟顾客的味蕾，才是检验你的店红不红的标准。
结语：
宁波餐饮馆的老板们掀的，真的只是外卖平台的桌子吗？
他们掀的是被平台长期压榨的“奴性”，是不参加活动就没活路的恐惧，是不敢说“不”的懦弱。
他们用实际行动告诉所有人：我可以不靠你，也能活的很好！
这年头，不缺会赚钱的老板，缺的是敢说“不”的人。
而正是这些硬气的人，才让这个商业世界里，还有一点温度，有一点希望。
点个【在看】，为每一个敢说“不”的人点赞！
【小Tips】周周在新零售领域经手过上百个微信小程序和微商城，有想自建小程序但不知如何入手的朋友，可以联系周周，周周帮您筹划和后期维护。
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